Recetas

MERLUZA AL HORNO CON LIMÓN Y ALCAPARRAS

MERLUZA AL HORNO CON LIMÓN Y ALCAPARRAS

Para 4 personas: 4 lomos de merluza fresca, salpimentados (con pimienta blanca) Media cebolla picada Zumo de 1 limón 2 cucharaditas de alcaparras por filete de merluza Media taza de vino blanco (o vino para cocinar) En una sartén, pocha la media cebolla en aceite de oliva y, cuando esté dorada, añade el zumo del limón y las alcaparras. Cocina durante 1 minuto mientras remueves. Poner la merluza en una fuente para horno y echar la salsa de limón y el vino por encima. Cocinar a 190º con calor arriba y abajo hasta que la merluza esté en su punto...

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CALAMARES EN SU TINTA con arroz (en olla exprés)

CALAMARES EN SU TINTA con arroz (en olla exprés)

Para 4 personas:  360 gramos arroz bomba 400 gramos calamares 1 cebolla tierna 1 puerro (si no tienes, pon 2 cebollas en vez de una) 1 zanahoria 1 diente ajo 1 sobre de tinta de calamar Pelar y picar los ajos, la cebolleta, el puerro y la zanahoria y rehogar en aceite de oliva. Cuando estén dorados, añadir los calamares troceados y salpimentados, cerrar la olla y cocinar durante 15 minutos. Servir con arroz blanco hervido.

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PENCAS DE ACELGA CON JAMÓN Y QUESO

PENCAS DE ACELGA CON JAMÓN Y QUESO

Para 4 personas: 1,5 Kg. (1 manojo grande) de pencas de acelga (la parte blanca, el tallo) - Puedes guardar las hojas para hacer un puré o un arroz meloso. 200 gramos de jamón de cebo 100 gramos de queso emmental rallado (en su defecto, edam u otro similar) Hervir las pencas limpias (hay que lavarlas bien y quitar las hebras, raspando con un cuchillo) en abundante agua hirviendo con un pellizco de sal hasta que se ablanden (cambian de color, se ponen un poco transparentes). Escurrirlas y ponerlas en una fuente de horno, añadir el jamón cortado por encima...

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RABO DE TERNERA (en olla exprés)

RABO DE TERNERA (en olla exprés)

Para 4 personas: 1,5 Kg. de rabo de ternera (lo encuentras en los puestos de: Cárnicas La Santina o Carnicería Guadarrama) 1 cebolla, 2 puerros, 2 zanahorias, 1 pimiento verde 1 litro de vino tinto  Salpimentar el rabo, pasar por harina y sellar en un poco de aceite de oliva en la olla rápida. Reservar y, en ese mismo aceite, pochar rápidamente las verduras cortadas en juliana. Añadir el rabo, el vino tinto (tiene que cubrir un dedo o dos la carne) y cerrar la olla, dejando cocer durante 45 minutos (tiene que quedar muy tierno, la carne se tiene...

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