La historia de calidad de nuestra Carnicería (Asturias)

Tomás y su padre llevan 20 años sirviendo carne de vacuno mayor y black angus a los mejores restaurantes de España. 

El ganado vacuno de su carne pertenece a las razas frisona, roja danesa y simmental, procedentes del norte de Europa (Dinamarca, Holanda y Alemania, fundamentalmente), de edades entre 5 y 7 años. Su alimentación es rica en fibra, cebada, maíz sorgo, arroz o trigo, dependiendo de los cultivos.  

Los cortes más grandes de vacuno mayor (chuletones, toma-hawks, t-bones,...) tienen una maduración de 20-25 días desde el día de sacrificio, para una jugosidad y sabor óptimos. Toda la carne va etiquetada con su trazabilidad desde su origen hasta su destino final, garantizando el cumplimiento de todos los controles sanitarios exigidos.

La carne de Black Angus es “carne de vacuno joven de 24 meses” de la más alta calidad. Es una raza que tiene su origen en Escocia. Estas reses se crían en libertad, alimentándose de pastos el primer año y terminando su alimentación a base de maíz, sin utilizar ningún tipo de aditivo. Así se consigue una carne con grasas insaturadas y baja en colesterol.