La historia de calidad de nuestros Ibéricos (Extremadura)
El abuelo de José Castillo "El Culebra" empezó a secar jamones en su adolescencia en las Dehesas de Extremadura. Las siguientes generaciones siguieron con el negocio - que actualmente cuenta con matadero, fábrica y secaderos propios -, del que José destaca su orientación intencionadamente familiar (frente a otros más grandes, ellos se han posicionado como empresa pequeña y cuidada, donde el cariño hacia el cliente y su satisfacción es lo principal).
Aquí se ocupan personalmente de todas las etapas de producción: matadero, despiece, frío, secaderos, bodegas de añejamiento, lo cual garantiza la utilización de materias primas de la máxima calidad, así como una elaboración 100% artesanal.
La Denominación de Origen Dehesa de Extremadura cuenta con grandes fincas de encinas y alcornoques donde reina un tiempo extremo de veranos muy cálidos y fríos inviernos - condiciones perfectas para la cría del cerdo ibérico.