BERZA RIZADA (PULPO DE TIERRA)

Se conoce como Pulpo de Tierra. Padre de la más moderna Kale. Cultivada en formato mediano, lo cual resalta más su sabor.

Variedad de semilla recuperada en 2009 en colaboración con Javi Olleros (alma mater del restaurante Culler de Pau) y el CSIC. 

Preparación: hervir durante 3-4 minutos (arrancando desde cocción) hasta alcanzar la textura deseada

Sugerencias:

• perfecta para caldos
• acompañamiento de pescados (merluza, rape, lubina,...)