"PULPO DE TIERRA" ROJO

Berza rizada, conocida como Pulpo de Tierra. Padre de la más moderna Kale. Cultivada en formato mediano, lo cual resalta más su sabor. Mismo sabor y textura que su hermana verde.

Variedad de semilla recuperada en 2009 en colaboración con Javi Olleros (alma mater del restaurante Culler de Pau) y el CSIC. 

Preparación: hervir durante 3-4 minutos (arrancando desde cocción) hasta alcanzar la textura deseada

Sugerencias:

• perfecta para caldos
• acompañamiento de pescados (merluza, rape, lubina,...)