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Bodega: Bodegas Muñoz
Capacidad: 750 ml. / 1.5 l.
D.O.: La Mancha
Región: Toledo
País: España
Uva: Chardonnay
Recomendado para acompañar... Pescados azules,carnes blancas
Comentario: Chardonnay. Tras la entrada de la uva, es conducida a la despalilladora – estrujadora con el fin de eliminar el raspón y romper ligeramente las bayas. Posteriormente hacemos una ligera maceración del mosto con los hollejos con el fin de obtener una mayor extracción de aromas.
Obtenido el mosto, fermenta en barrica nueva de roble. Además de la cesión de aromas y tanino del roble, el vino se ve enriquecido por la crianza sobre lías mediante la técnica del batônnage. Obtenemos así un vino con mucho más volumen en boca.
La crianza suele durar aproximadamente 6 meses, siempre en barrica nueva, controlando este proceso para obtener el adecuado equilibrio entre fruta y roble.