Lacima D.O. Ribeira Sacra

Bodega: Dominio do Bibei
Capacidad: 750 ml.
D.O.: Ribeira Sacra
Región: Ourense
País: España
Uva: 75 % Mencía, 20% Brancellao, 3% Mouratón y 2% Sousón.
Recomendado para acompañar... Guisos de alubias.
Comentario: 75 % Mencía, 20% Brancellao, 3% Mouratón y 2% Sousón. Viñas entre 60 y 110 años. Textura franco-arenosa. Con diferencias entre ellas en cuanto a cantidad de arenas y arcilla. Abundancia de esquistos y pizarras disgregadas. Producción de 400 y 880 gramos por cepa.
Vendimia manual. Selección manual racimo a racimo en viñedo y bodega. Despalillado. Selección grano a grano. Fermentación en barricas abiertas de 500 litros de roble francés. Bazuqueos manuales. Fermentación maloláctica en barricas de 300 L.
CRIANZA. 17 meses en barricas francesas de varios usos y 5 meses en troncocónicos de 25 Hl. Estabilizado con el frio del invierno. Crianza en botella de 15 meses.