Lalama D.O. Ribeira Sacra

Bodega: Dominio do Bibei
Capacidad: 750 ml.
D.O.: Ribeira Sacra
Región: Ourense
País: España
Uva: 90% Mencía, 10% restante Brancellao, Mouratón, Sousón y Garnacha Tintorera.
Recomendado para acompañar... Carnes a la brasa
Comentario: 90% Mencía, 10% restante Brancellao, Mouratón, Sousón y Garnacha Tintorera. Viñedos de edades comprendidas entre los 19 y 100 años con diferentes tipos de suelo. Pizarra, arcilla y granito. Producción entre 500 y 1500 gramos por cepa.
Selección manual racimo a racimo en viñedo y bodega. Despalillado. Selección grano a grano. Fermentación en tanques troncocónicos de madera de 25, 35 y 45 Hl. Bazuqueos manuales. Descube manual. Fermentación maloláctica en barricas de 300 L.
CRIANZA. 13 meses en barricas francesas de varios usos y 10 meses en troncocónicos de roble francés de 45 Hl. Crianza en botella un mínimo de 15 meses.