CENTOLLA DE LA RÍA

Una de las reinas de la ría. Su protagonismo es indiscutible en los meses con erre. 

Elige tamaño y si la prefieres viva o cocida.

Guía de tamaño: 

• pequeña (0.7-0.9 kg.): homenaje* para 1, entrante* para 2, aperitivo* para 3-4
• mediana (1-1.3 kg.): homenaje* para 2, entrante* para 4, aperitivo* para 5-6
• grande (1.4-1.6 kg.): homenaje* para 3, entrante* para 5,  aperitivo* para 6-7 

*Homenaje: no necesita explicación; entrante: nadie se quedará con la sensación de no haberla probado; aperitivo: ración para probar, necesitará de algo más para completar un primer plato)

Si la eliges cocida, ten en cuenta que el peso suele mermar con la cocción. Si la prefieres viva, aquí te dejamos una sencilla guía de cocción (es mucho más fácil de lo que la mayoría cree)