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Una de las reinas de la ría. Su protagonismo es indiscutible en los meses con erre.
Elige tamaño:
- pequeña (0.7-0.9 kg.): homenaje* para 1, entrante* para 2, aperitivo* para 3-4
- mediana (1-1.3 kg.): homenaje* para 2, entrante* para 4, aperitivo* para 5-6
- grande (1.4-1.6 kg.): homenaje* para 3, entrante* para 5, aperitivo* para 6-7
*Homenaje: no necesita explicación; entrante: nadie se quedará con la sensación de no haberla probado; aperitivo: ración para probar, necesitará de algo más para completar un primer plato)
Aquí te dejamos una sencilla guía de cocción (es mucho más fácil de lo que la mayoría cree)