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Paleta

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    Una pieza realmente deliciosa. Aunque ofrecemos piezas de menor tamaño, recomendamos encarecidamente las de 4.5 kg o superiores por su mayor aprovechamiento. Elige tu variedad y disfrútala.

    Castro y González Bellota Ibérico: reposo en bodega de un mínimo de 30 meses. Forma alargada con pezuña oscura y gastada, como consecuencia de las dos montaneras en la dehesa. Color intenso y brillante con gran presencia de vetas blancas en su textura. Cata: aroma intenso y persistente con sutiles pinceladas de frutos secos y campo. Regusto largo y placentero.

    Castro y González Selección: aspecto muy parecido al Bellota (proviene de la misma genética). Su parte grasa es ligeramente más oscura y de menor proporción, dotándolo de un bouquet más suave y agradable al paladar. Tiempo mínimo de curación de 24 meses. Alimentación con una cuidada selección de cereales naturales, hierba y bellota. Apuesta segura.

    Castro y González “Fusión”: una paleta excepcional apto únicamente para los que buscan algo diferente. Reposa 12 meses en Guijuelo (la temperatura fría y constante le aporta sabor dulce y suave) y 24 meses en la sierra de Huelva (la climatología más variable y las nieblas del Atlántico le aportan fuerza y profundo bouquet).

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