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Lote de las 6 tabletas que Toño Arguelles elabora en su pastelería con cacao procedente de distintos orígenes. Te animamos a que escuches las notas de cata de Toño y sientas su pasión:

  • Venezuela 75%: sobrio, elegante, fácil de comer, matices equilibrados, amargor perfecto, acidez baja, notas dulces. un chocolate muy cálido, sutilmente especiado... como uno de esos grandes vinos en los que nada falta y nada sobra.
  • Ghana 82%: apto para los chocolateros, pero también para todos los que busquen equilibrio y amargor. Cacao procedente de 8 agricultores en las inmediaciones de Atarjea. Lleno de sabor, amargo, sobrio, con ácidos menos marcados.  Un amargor bien entendido, elegante, sutil, que no deja la lengua seca, sino que la acaricia.
  • Madagascar 84%: chocolate ligero a pesar del alto porcentaje de cacao. Muy especial y muy distinto al resto. Proveniente de la finca Millot. Destaca por su acidez. Chocolate tremendamente vertical. El amargor queda eclipsado por notas de frutos rojos, piel de lima. Chocolate especial, que sorprende. "Cuando una onza entra en tu boca, notas como los laterales de la lengua están desprendiendo saliva, fruto de la acidez." 
  • Haití 84%: chocolate profundamente amargo, para chocolateros. El único grano al que se da un ligero toque extra de tostado para quitarle esa mínima parte de humedad que suele traer. Procedente de la cooperativa Feccano, que reúne a su vez a otras 7 cooperativas más pequeñas. Recuerdos de madera, de tierra húmeda, bosque... en retrogusto aparecen toques de tabaco. Para degustar poco a poco, en silencio y con los ojos cerrados.
  • Brasil 78%: quizás el más equilibrado de todos los chocolates. Apto para todos los públicos a pesar de concentración tan grande de chocolate.. Elaborado con granos de la zona de Bahía, servidos por Libanio Agrícola, el productor más reputado dentro y fuera del país. Destinado al baño de bombones y pastelería. Tiene una pizca de acidez equilibrada por el amargor, notas de fruta amarilla, algo de café... un grandísimo chocolate,
  • Perú: 80% cacao, procedente de la cooperativa de Norandino, en Piura. Certificado en ecológico y en comercio justo. Chocolate difícil de catalogar. Acidez, pero no como la de Madagascar, que es como un cuchillo, muy vertical. Acidez cítrica, notas florales, punto de amargor  de repente. En boca, Perú es como una fiesta. Cierras los ojos y dejas que este chocolate se deshaga en la boca. Para disfrutar. Brilla con luz propia.