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Butifarra fresca (1 kg.)

Ingredientes: Carne magra de cerdo (paletilla y pierna), panceta, tocino, tripa natural, sal y pimienta negra.

Elaboración: Se pican las carnes a temperatura muy fría (0-2ºC) junto con la panceta y el tocino, se mezclan y se salpimentan hasta obtener una masa homogénea. Se embuten sin perder el frío y se ponen en la cámara frigorífica. El producto acabado se reserva en estas condiciones hasta el momento de su expedición.

Conservación: Conservar en refrigeración a +3ºC.