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Chorizo fresco (brasa)

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Chorizo fresco (1 kg.), ideal para hacer a la brasa.

Ingredientes: Carne magra de cerdo ( paletilla y pierna ), panceta , tocino, tripa natural, sal, pimentón , pimienta dulce , ajo deshidratado y antioxidante E -301.

Elaboración: Se hace un picado fino de los ingredientes, se añaden las especias y se mezclan hasta obtener una pasta homogénea. Se deja en reposo durante 24 horas en la cámara frigorífica y se embute en tripa natural. Los pimientos y los ajos picados le confieren un color y un sabor diferenciados.

Conservación: Conservar entre 0º y 4ºC .