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Butifarra Negra

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Butifarra negra (500-600 gr.).

Ingredientes: Recortes de paletilla y de panceta, tocino, tocino de papada, asaduras, careta, carrillada, sangre, tripa natural, sal y pimienta negra.

Elaboración: Es un producto con una larga trayectoria tradicional en nuestro país, especialmente en el campo. Se elabora a partir de la mezcla de un parte de los recortes de paletilla y panceta cruda con tocino, tocino de papada, asaduras, careta y carrillada, todo previamente cocido en la caldera. Posteriormente, se salpimienta y se le añade sangre para darle el color y gusto característico hasta obtener una masa homogénea de ingredientes y coloración. Se embute el producto templado y se pone otra vez en la caldera para ser hervido durante 45 minutos a una temperatura de 85ºC. Una vez cocido, se coloca en bandejas, se enfría y se conserva en la cámara frigorífica hasta el momento de su expedición.

Conservación: Conservar en refrigeración o conservar a +4ºC.

Cal Rovira

Barcelona

Embutido catalán de calidad excepcional (sobrasada, butifarra del Perol, longaniza, bull, producto fresco...). Explotación de ciclo cerrado con producción semanal limitada. Envíos cada miércoles con entrega al día siguiente.

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