ARTESANOS, PRODUCTOS Y COLABORADORES

"Los buscadores", por Carlos Mateos ("Misterespeto")

"Los buscadores", por Carlos Mateos ("Misterespeto")

Carlos Mateos (@Misterespeto en redes sociales) es empresario y abogado especialista en derecho inmobiliario y mercantil. Al margen del trabajo, su pasión es la gastronomía: coleccionista de libros, buscador de producto, de restaurantes,  experto cocinero... Probablemente uno de los mayores conocedores de producto que tenemos en nuestro rico país. Su libro "Los Templos del Producto" (Planeta Gastro, 2018), escrito junto a Borja Beneyto (@Matoses), es un texto de culto entre los amantes del producto en estado puro. Escritor en diferentes medios escritos y digitales, páginas web y portales gastronómicos: Gurmé Málaga, ABC Andalucía, Grupo Joly, Revista Tapas y Condé Nast Traveler....

Leer más →


Tío Nicasio: escabeches de calidad y un proyecto muy personal

Tío Nicasio: escabeches de calidad y un proyecto muy personal

En una pequeña sala contigua a su obrador, los hermanos Alberto e Ignacio Navarro empiezan a contarnos la historia de Nicasio Navarro. “Era conocido por amigos y vecinos como el Tío Nicasio. Se instaló en Castejón de Valdejasa en 1880, en la Comarca de las Cinco Villas, zona agrícola y ganadera. Su extraordinario carácter y popularidad en el pueblo hace que, ante la falta de descendientes varones, el pueblo mantenga el apodo de “Nicasio” a la familia que su hija forma con el casadero Sancho.”

Leer más →


Set&Ros y su aceite monovarietal coupage: aceite de autor

Set&Ros y su aceite monovarietal coupage: aceite de autor

Hay proyectos que enganchan por la calidad del producto, otros por la personalidad del artesano... En unos pocos, confluyen ambas. Éste es el caso de Set&Ros. Una almazara con un aceite de autor (completada con vino, vinagre y frutos secos ecológicos) cuyo alma es un auténtico genio y figura.

Leer más →